Culture du persil plat: le guide complet

La culture du persil plat, ou Petroselinum crispum var. neapolitanum, 

est assez simple et peut être réalisée en pot ou en pleine terre12. 

Voici quelques étapes clés pour la culture complète du persil plat :

le persil plat

1. Préparation du sol : 

préparation du sol

Le persil aime les terres légères, ameublies et riches en humus1. 

Il est conseillé de préparer le terrain en automne en ajoutant du terreau ou du compost bien décomposé, du sable et de la cendre de bois pour faciliter l’ameublissement et le drainage.

2. La plantation du persil plat

persil en plein développement 

 La plantation du persil peut débuter en février et s’étaler jusqu’en août1. 

Tracez un sillon de 5 cm de profondeur, déposez vos graines et recouvrez lès de terreau13. 

Tassez légèrement avec le dos d’un râteau1. Éclaircissez tous les 10 à 15 cm au moment de la levée1.

3.Entretien : 

arrosage du persil

Le persil demande peu d’entretien1.

 Arrosez modérément, mais régulièrement, pour maintenir une certaine fraîcheur dans le sol1. 

Le persil plat étant peu rustique, il est sensible au froid1.

 Dans les régions aux hivers cléments, placez un tunnel en plastique ou un châssis sur vos cultures pour prolonger vos récoltes1.

4.Récolte et conservation :

Récolte du persil

 Selon la période de plantation, le persil plat peut être récolté à partir de mai, jusqu’à octobre1. 

Prélevez le au fur et à mesure de vos besoins1. 

Le persil supporte bien la conservation au congélateur1.

N’oubliez pas que le persil est une plante aromatique qui peut mettre jusqu’à 3 semaines pour germer1. 

Une astuce pour gagner du temps consiste à faire tremper les graines dans un peu d’eau pendant 12 à 24 heures1.

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RECETTE FACILE

LA PERSILLADE

C’est un mélange de persil et d’ail qui est souvent utilisé pour rehausser le goût de nombreux plats.

Ingrédients :

• Une botte de persil plat
• 4 gousses d’ail
• Huile d’olive

Instructions :

1. Hachez finement les feuilles de persil.
2. Pressez les gousses d’ail.
3. Mélangez le persil et l’ail hachés.
4. Ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance qui vous convient.

La persillade peut être ajoutée en fin de cuisson dans des pommes de terre sarladaises, des carottes Vichy ou une poêlée de crevettes1. 

Elle est aussi incontournable dans les recettes de fruits de mer à la plancha1.

Si vous disposez d’une grande quantité de persil, vous pouvez préparer une persillade à l’avance : 

versez le mélange ail et persil dans un pot, couvrez d’huile et fermez le couvercle, vous pourrez la conserver jusqu’à un mois au réfrigérateur1.

Bon appétit ! 🍽️